Insalata / Pranzo veloce · Italiana
Insalata ceci, pomodorini e cetriolo – pranzo bimbi 10 minuti
Il salva-pranzo estivo di Mara Micolucci: ceci, pomodorini veneti, cetriolo, olio e limone. Fresco, sazio, zero fornelli. Bimbi a casa, Musile di Piave.
di Mara Micolucci
Ingredienti
- 240 g ceci già cotti in vetro, scolati e sciacquati (una manciata abbondante a testa)
- 200 g pomodorini veneti, tagliati a metà
- 1 cetriolo medio, a cubetti
- 1 cucchiaio di mais cotto (facoltativo, bimbi-friendly)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Pane integrale tostato a fianco, se serve croccantezza
Preparazione
- Scola e sciacqua i ceci in vetro.
- Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti.
- Versa tutto in una vaschetta grande. Aggiungi mais se i bimbi vogliono dolcezza.
- Condisci con olio, limone, sale. Mescola.
- Servi freddo, pane tostato a fianco. Tavolo apparecchiato in 10 minuti.
Note della dietista
Proteine vegetali dai ceci, fibre, acqua da pomodoro e cetriolo. Niente picco glicemico come con piadina sola o gelato: glicemia stabile, bimbi meno nervosi dopo un'ora.
- Prepara la sera: ceci cotti + pomodorini lavati + cetriolo in prima fila in frigo. Domani: apri, versi, condisci.
- Bimbi che non mangiano i ceci? Schiacciali grossolanamente con forchetta + mais + olio: diventa crema dolce.
- Costa meno delle piadine tutti i giorni e ti salva 5 decisioni a settimana.
Varianti
- Ceci + mais + pomodorini gialli: Più dolce, colore giallo che piace ai bimbi piccoli.
- Fagioli cannellini + cetriolo + menta: Più neutri dei ceci, profumo fresco di menta.
- Lenticchie + carota julienne + limone: Lenticchie rosse già cotte, piccole, facili da masticare.